蒸·蛋糕

蒸蛋糕

好吃不上火

小朋友都喜欢

没有烤箱

也能做出完美的蛋糕

今天，就用火星人蒸箱款集成灶来做个蛋糕吧！

原料

常温鲜鸡蛋 2个，低筋面粉80克-85克，白砂糖 45克，盐 1g克，色拉油15g克，纯牛奶85克、柠檬汁或者白醋2滴。  

工具

电动打蛋器，火星人蒸箱集成灶，不锈钢盆2个，面粉筛，电子秤，活底六寸蛋糕模、刮刀，保鲜膜，盘子。

做法

1） 准备好食材，开始热牛奶，牛奶热80度之后跟油混合。

2） 导入面粉调匀（奶热的时候调面粉和油）备用。

3） 常温鲜鸡蛋，蛋清分离之后备用。

4） 把蛋黄放入调匀面糊中，继续搅拌均匀备用。夏天较热，可将准备好的面糊放进冰箱保鲜格里。蛋白打发好后再拿出来。

5） 蛋清滴入两滴白醋或者柠檬汁，再加1/3糖和盐开始打发。（白醋或柠檬是去鸡蛋腥味）

6） 在打发的过程中分两次倒入剩下的2/3的糖和盐。

7） 蛋清打发到8-9分，就是提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

8） 打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。蛋白糊和蛋黄糊混合时，要从下往上翻拌，不要画圈大力搅拌，避免消泡。

9） 倒入模具中，震泡之后覆盖上保鲜膜。

10） 蛋糕放入蒸箱中，选择蒸煮100度，蒸30分钟。蒸好后脱模装入盘子中即可。

宝宝跟家人的生日 

再也不用去外面买蛋糕了 

超级啰嗦

1）鸡蛋一定要是常温新鲜的鸡蛋，从冰箱拿出来的鸡蛋一定要提前10分钟拿出来。

2）打发蛋白的盘子需无油无水，不然会影响蛋白的打发。

3）牛奶的温度不一定要80度，40度-80度都可以，牛奶的温度不同蛋糕口感也会不一样。

4）若没有专业的量温工具，牛奶加热至冒气但不沸腾就可以了。

5）45g糖不是很甜，可以根据自己的口味增减用糖量。

6）如果家里没有色拉油，可以用玉米油等没有特殊味道的油代替。

7）放面粉时，可用面粉筛慢慢将面粉筛进容器中，面糊无颗粒，蒸出来的蛋糕口感更细腻。若没有，面粉需依次少量增加，调匀面糊，不能有细小的面粉颗粒。

8）面糊倒入模具后，一定要请用力颠两下，去掉大气泡。

9）一定要盖保鲜膜，不盖保鲜膜，水汽凝聚蛋糕表面，影响口感和外形。

10）蒸好的蛋糕要立即倒扣，晾凉一会儿再脱模。

霸州店 陈娇